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冷链标准 孙弘:解读《餐饮冷链物流服务规范

作者:admin  发布时间:2018-10-31

  正式实施,为加强标准的宣贯和落地,让行业企业充分了解这项标准的应用,我们特邀夏晖高级总监孙弘先生为大家做《餐饮冷链物流服务规范》的行标解读。孙总组织过众多物流和供应链的重大项目开发、方案策划、项目营运操作和管理以及项目优化和改进,具有丰富的理论和实际管理经验。我们希望有更多的餐饮、冷链企业能参与到这项标准当中来,推动餐饮冷链物流标准化建设,让老百姓吃得更安心,更安全。

  1.国家和政府对于食品安全高度重视。习主席、李克强总理等国家领导人多次强调食品安全的重要性并要求“严防严管严控食品安全风险,保证广大人民群众吃得放心安心”,保证“舌尖上的安全”。

  2.为进一步加强和规范食品安全,相应出台了一系列的法律、法规和管理规定,以加快建立健全最严格的覆盖生产、流通、消费各环节的监管制度,完善监管体系。

  3.在扩大内需、拉动消费的大环境下,餐饮业发展迅猛,服务方式和业态不断推陈出新。在涉及餐饮冷链物流规范和运作标准是比较滞后(所反映的只是涉及到某些环节),急需比较系统、完整的规范和标准。

  4.制定餐饮冷链物流服务规范为餐饮业长期、健康发展奠定了良好的发展基础,对规范餐饮冷链物流服务行为、提高餐饮冷链物流服务质量具有重要的指导与促进作用。同时更有赖于每个从事或参与的企业认真贯彻和执行。

  2012年,批准并立项。由中国物流与采购联合会提出,全国物流标准化技术委员会归口,国家发改委批准。

  2013年3月,明确涵盖范围,确定餐饮冷链物流服务流程起止点。

  2013年4月,制定工作正式开始,《餐饮冷链物流服务规范》行业标准启动会。

  2013年7月~2014年6月,从起草到形成报批稿。具体流程为:起草→调研→征求意见→审查→报批。

  在参考了英国、美国的标准,结合中国实际情况,并考虑目前现行的一些标准,总结标准编制原则和依据如下:

  餐饮供应链涉及的范围涵盖四点:一是人员,所有运作都需要人来完成;二是设施设备,包括运输车辆、仓库、叉车等;三是运作环节;四是产品,即承载的状态或物品。整个餐饮物流的关键是,保障食材的品质,保障食材的安全。这也是标准所要达到的目的。

  建立餐饮冷链物流服务管理制度和作业规范;建立系统的冷链物流服务质量和绩效评价体系、建立应急处理预案;从业人员资格经过培训并持证上岗,持有健康合格证。

  使用设备或场地要符合食品卫生;日常设备要定期维护、保养和进行温度校验,做好设备日常保养记;建设冷链物流管理信息系统,具有可追溯性。

  1.储存。要求:产品入库前温度检测并做好记录,食材堆码稳固且有间隙;存放期间的温度控制和管理;需确保卫生、食品安全。

  2.分拣。要求:控制作业环境温度和分拣时间;保证卫生条件,在食品分拣专区操作。

  3.装卸搬运。要求:作业时间控制和环境温度控制,包括运输设备预冷;保证卫生条件,食材不能接触地面和避免不同食材之间的交叉污染;做好食材温度测量,记录并保存相关记录。

  4.配送运输。要求:配送前的食材应在正确的温度储存;检查运输配送过程温控记录,城市配送可每隔10分钟记录一次。

  5.交接。要求:控制好作业时间;交接场所符合卫生要求;在数量、温度和质量上进行认真交接,如在温度上,对冷藏食品中心温度不高于7℃,冷冻产品不高于-12℃。

  合理选择餐饮食材的包装物和包装技术,符合食品安全要求,对食材具有保护性,避免食材在作业环节中受到损伤,确保食材的品质;符合食品安全相关卫生要求。

  “试点-达标-示范”企业是一个逐步提升的过程,在整个的规范落地及应用过程中,分为三个阶段:

  首先是试点企业,满足《规范》基本要求的企业,提交申报书即可申报。

  其次是达标企业,试点企业满一年以后,参加试点企业培训,并提交申报材料(申报书和现场审核细则),最终需要通过现场审核和专家评审会综合考核,即可成为达标企业。

  第三阶段是示范企业,在达标企业的基础上满一年,经过现场审核,每三年复审一次,不合格的撤销称号。

  (以上内容整理自孙弘先生在2017中国餐饮供应链峰会上的演讲速记)

  大众餐饮、连锁餐饮、餐饮外卖、团餐等多种新餐饮模式的出现,使餐饮冷链物流的采购、加工、运输、仓储、分拣、配送等也都随之发生了变化。中物联冷链委、冷标委将联合各地方政府、冷链物流协会在全国开展《餐饮冷链物流服务规范》WB/T 1054-2015培训。通过对标准的宣传普及推广,加大“试点-达标-示范”企业的队伍。相信在不久的将来,市场将会涌现出一批设施先进、操作规范、运营稳定的餐饮冷链物流标准化企业。

  截止目前,共有89家企业参与了《餐饮冷链物流服务规范》试点企业工作,下一步即将开展第一批《餐饮冷链物流服务规范》达标企业的现场审核工作。

  旅客携带物(包括微生物、、生物制品、血液及其制品、骸骨、骨灰、废旧物品和可能传播的物品以及动植物、动植物产品和其他检疫物)和携带伴侣动物;

  剪裁过程通常需要尽可能快地调整一些配件和衣服以减少总体生产时间。国际小包裹邮寄服务在大陆一般指:香港小包,香港平邮小包,香港邮政小包裹,香港邮政小包,大量投寄空邮服务。需要仔细运送西装,无论距离目的地多远,都可以无缺地到达。国际快递可以满足所有这些要求,从而使公司能够覆盖全球的客户。但是,石狮国际物流公司对全球经济的影响还不清楚。是因为它需要仔细分析可以真正归因于该行业的经济增加值,同时考虑到可能阻碍该行业执行和提供服务达到高标准的能力的环境因素。

  启动会现场华宇方圆物料有限公司董事长孙勇和湖南安哥珠宝有限公司董事长刘伟军以及两家公司高管团队携手全国各地的企业家朋友一起共同启动了华宇方圆国际物流有限公司新物流生态圈项目。

  鸿盛泰物流公司我们主要服务天津到全国及周边地区全境的零担,整车货物运输业务。

  征税根据《海关法》的有关规定,物流进出口的货物除另有规定外,均应征收关税。关税由海关依照海关进出口税则征收。需要征税费的货物,自接受申报1日内开出税单,并于缴税单2小时内办结通关手续。放行1.对于一般出口货物,在发货人或其代理人如实向海关申报,并如数缴纳应缴税款和有关规费后,海关在出口装货单上盖海关放行章出口货物的发货人凭以装船起运出境。

  为了不断规范、强化、扩大企业品牌意识,逐步树立隆盛品牌在客户心目中的“安全、优质、高效”的企业形象,我们率先在行业中通过了ISO9001:2000质量管理体系,分别为客户建立了档案、业务咨询、跟踪回访,接受客户反馈的意见和建议。引入计算机管理和自动化库存管理等系统。现拥有客户数量达2000多家,签定长期合作协议的客户500余家。 物流与国内外近百家著名大型工商企业结成战略联盟,为他们提供商品以及原辅材料、零部件的采购、储存、包装、配送、信息服务、系统规划设计等供应链一体化的综合货运服务。运输的产品涉及到电子产品、健身器材、化工原料、报刊杂志、电脑零配件、化妆品、办公用品、重庆时时彩平台:家具以及机器设备、植物种子等的货运运输、仓储理货、包装加工。 通过整合货运资源,分别与其它专线搬家建立了长期的合作关系,我们将新老客户的货物“安全、快捷”地运送到全国各地,为新老客户提供安全、迅捷、周到的服务。

  金秋十月,湖南长沙迎来了一天非常特别的日子。2018年10月10日这一天吸引了全国各地的一些企业家和社会精英来到长沙,一起共同见证了华宇方圆国际物流有限公司与湖南安哥珠宝销售有限责任公司启动湖南市场的

  3.陆运单、空运单和海运进口的提货单及海运出口的装货单。海关在审单和验货后,在正本货运单上签章放行退还报关单,凭此提货或装运货物。4.货物装箱单。其份数同。但是散装货物或单一品种且包装内容一致的件装货物可免交。物流5.出口收汇销单。一切出口货物报关时,应交验外汇管理部门加盖监督收汇章的出口收汇销单,并将销编号填在每张出口报关单的右上角处。

  一直以来,鸿盛泰物流视客户为一起成长的亲密伙伴,在鸿盛泰人眼中,客户所托付予自己的不单单是一件货物,更是一份沉甸甸的信任。既然承接了客户交付的信任,就一定要把这份信任安全送达收货人手中,帮助客户获得生意的成功。

  20日,陶女士依旧没有收到针织衫,她拨打了唯品会热线电话,对方称会催促华宇物流尽快送货。同时,她与华宇物流渝中区站站长邓晓丹取得了联系。“当时货到重庆已经4天,究竟是什么原因没有送货上门,我要求他给个解释。他说,这几天下雨,不送货。”陶女士说,对方如此说法让人难以接受。她当即要求对方在下午6点下班前将货送到,对方不同意。至此,陶女士拒绝收货。

  27.标记及号码:货物的标记号码,应与合同、等有关外贸单据保持一致。若没有标记号码则填“N/M”。28.用途:填写本批货物的用途。根据实际情况选填、种用或繁殖、食用、奶用、观赏或演艺、伴侣动物、试验、用、饲用、其他。物流服务商29.随附单据:按实际向检验检疫机构提供的单据,在对应的“□”上打“√”或补填。

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